タブブレフ I
材料
- 1カップ（240 ml）のブルガール小麦（中粒）
- ½カップ（120 ml）のオリーブオイル
- ½カップ（120 ml）のレモン汁
- 1ティースプーンの塩
- 黒こしょう
- 1束のパセリ（イタリア風またはカール）
- ½個の緑色のパプリカ（任意）
- ½個の赤色のパプリカ（任意）
- スライスされた熟したオリーブ（任意）
- 少々のナツメグ粉（任意）
- 2–3個の熟したトマト（皮を剥く可）
説明
1.小麦を沸騰した水で覆い、5分間休む；排水する。
2.レモン汁、油、塩、胡椒を小麦に混ぜ合わせ、残りの野菜を切っている間に冷蔵する。
3.パプリカを中心から取り除き、細かく切る。
4.パセリの大きな茎を取り除き、細かく切る。
5.トマトを沸騰した水に20秒浸し、冷水で洗い流し、皮が簡単に剥ける。
6.トマトを4等分に切り、種を取り除き、細かく切る。
7.全ての野菜とオリーブ、ナツメグを小麦に混ぜ合わせる。
8.少なくとも4時間冷蔵する。
