スクマ・ウィキ（東アフリカの緑野菜）
材料
- キャノーラ油または調理油2カップ
- 玉ねぎ（オプション）
- にんにく（オプション）1～2茶匙，みじん切り
- トマト（オプション）切りトマト
- コリアンダー（オプション）粉末1/2茶匙
- スモークパプリカ（オプション）1汤匙
- カリパウダー（オプション）1/2茶匙
- ミンチした牛肉または鶏肉（オプション）1～2カップ
- ボウイオン粉または塊（オプション）1汤匙
- カレッジやコラードレタス（オプション）1束
- ハラチン（オプション）1/2茶匙またはもっと多め
- レモン1/2個，絞り汁
説明
1. 中火でオイルを熱し、玉ねぎとにんにくを加えて2～3分間炒めます。焦げないように注意してください。
2. トマト、コリアンダー、カリパウダー、パプリカを加えて、約2分間煮込みます。
3. 肉とボウイオン粉を加えてよく混ぜ合わせ、少なくとも5分間煮込みます。
4. 緑野菜、ハラチン、レモン汁を加え、よくかき混ぜながら煮込み、緑野菜が柔らかくなるまで5～10分間煮込みます。
5. 塩と黒こしょうで味を調えます。
