キャベツとパイパンの詰め物で作るドックの胸肉

1. 塩結びのキャベツと刻んだ玉ねぎを大さじに入れる。

2. お別れのさじに酢、塩、砂糖を合わせ、キャベツにかけ合わせる。

3. サラダを覆い、数時間冷蔵庫に保存してからお召し上がりください。

4. オーブンを200°Cに予熱します。既にやっている場合は、ドックを内臓を取り除き、尾の脂肪の塊を取り除き、全体をきれいに洗います。

5. ドックをバターでまんべんなく塗り、内側と外側を塩、胡椒、オレガノでたっぷりと味付けします。

6. ドックに皮を剥いたリンゴを詰め込み、適切に閉じます。完成した料理に素晴らしい味を与えます。

7. ドックを胸肉側が上になるようにローストパンに入れ、200°Cで約15分ローストします。

8. ドックを取り出し、塗り、胸肉側を下にしてまた15分ローストします。これを15分ごとに続けます。1kgは大体1時間かかりますので、ドックをオーブンに約2時間半置く準備をしてください。

9. ローストの最後に20分程残す前に、ドックにさらにバターを塗り、皮がカリッとするようにします。皮がしっかりと茶色くてカリッとしていると、ドックはお召し上がりできます。

10. オーブンを消し、ドックをさらに10分休めます。

11. パンくずを大さじに入れ、ミルクをかけます；パンがどれだけ乾いているかによって、ミルクの量を調節します。

12. パンくずにバターを溶かし、卵と残りの材料を大さじに入れて混ぜ合わせます。パンの混合物に加えます。

13. 手で指を通してパンの混合物を絞り、滑らかで粘りのあるものになるまでします。生地が緩すぎる場合は、1～2さじの粉を加えて固めます。

14. 大きな鍋に塩を入れた水を沸騰させ、生地を小さな塊に成形します。

15. ドムplingsを慎重に水に落とし、約30分間沸騰させます。軽くて固くてよく膨らんだら、大きなスプーンで取り出します。または、生地をロールに成形し、濡れたお手拭いに巻き込み、両端をしっかりと結びます。それから、鍋に入れ、約30分間沸騰させます。

16. ドックからリンゴを取り除き、必要に応じてカットして、別のカップにダークブラウンソースを入れます。

17. タowel方法でドムplingsの混合物を調理した場合は、大きなドムplingsを濡れたお手拭いから取り出し、大きめのスライスにカットし、きれいに盛り付けます。または、洗い切った調理済みドムplingsを皿に移します。

18. ドックとドムplingsを温かくお召し上がりください。キャベツサラダとフレッシュな赤ワインが一緒に楽しめます。