ステーキハウスディナー
材料
- 4個（24～32オンス / 400～500グラム）のストリップステーキ
- 1¼小さじローズマリー、細かく切ったもの
- 2小さじタイム、細かく切ったもの
- 塩
- 新鮮なブラックペッパー
- エクストラバージンオリーブオイル
- 4大さじ無塩バター、分けて
- 2ポンドのレッドスキンピーマト、2インチの立方体に切って皮をむき残します
- 1大さじ塩
- 1大さじブラックペッパー
- ¾カップオリーブオイル
- 1大さじにんにく、細かく切ったもの
- 1½小さじ乾燥ローズマリー
- 1大さじ乾燥タイム
- 4種類のベジタブルベラペッパー、3インチのストリップに切ったもの
- 1大さじオリーブオイル
- 塩
- 新鮮なブラックペッパー
- ½カップ赤ワイン
- 数杯の赤ワインまたはコニャック
- アペテイザー用の素晴らしいサラダ（自作のドレッシングがあれば）
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説明
1. 直接および間接熱のために炭火グリルをセットアップします。
2. 大きめの鍋に水を沸騰させます。ポテトを加えて10分間煮込みます。
3. アイスウォーターの中でポテトをシャキシャキさせ、水切りし、紙タオルでよくタオル干します。
4. 冷却ラックにポテトを置いて2時間乾かします。
5. 剩りのローストポテトの材料を大きなステンレス鍋に合わせます。乾いたポテトを加えて、まぜ合わせます。
6. 13x9インチのバッキングプレートにポテトを並べ、450°Fで25分間焼きます。
7. その間、ステーキを準備します：ステーキにエクストラバージンオリーブオイルを塗り、塩と新鮮なブラックペッパーを振りかけ、ハーブを肉に揉み込みます。
8. 中間熱で覆いをし、直接熱で1¼分間焼き、90°回転させ、もう1¼分間焼きます。反転してもう1回同じように焼きます。
9. 間接熱に移し、よく回転させながら焼き、中間レアの内部温度が143°Fに達するまで焼きます。
10. 調理器に移し、各の上に1大さじのバターをのせます。200°Fのオーブンで温めておきます。
11. その間、10インチの直線的なフライパンを中高熱で熱します。オイルとピーマンをパンに加え、よく振りながら8分間焼きます。供給プレートに移します。
12. ポテトを供給プレートに並べます。必要に応じてローズマリーの葉で飾ります。提供します。
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