スチームしたアーティチョーク
材料
- 1 tsp (5 ml) 塩
- 1 tbsp (15 ml) オリーブオイル
- 1 アーティチョーク
- 1 レモン
- パセリ
- 1–2個 アーティチョークごとに大蒜
- ペッパー
- ⅛ cup (30 ml) 白ワイン
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説明
1. アーティチョークの茎と頭を切り落とす。
2. 底の葉を取り除き、上の葉の尖った端を切り落とす。
3. レモンでアーティチョークを擦り、色を保つ。
4. 3インチの水に塩（および他の調味料）を加え、低い火で沸騰させる。
5. アーティチョークを逆さまに、蓋をかけるのに触れないほど高い鍋に入れる。
6. 低い火で30–45分間煮る、アーティチョークの底が抵抗なく刺せるまで。
7. アーティチョークを逆さまにして、汁を切る。
8. 全ての葉が無くなったら、中心を取り除き、アーティチョークの心臓を一口大に切って、ディップと一緒に供える。
9. 全ての葉が無くなったら、アーティチョークの中心を取り除き、アーティチョークの心臓を一口大に切って、ディップと一緒に供える。
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