ブラックベリーフール

ビスケットのために、オーブンを200℃/ファンヒーター200℃/ガス6に予温し、2枚の大きなバッキングトレイにバッキングペーパーを敷きます。

アーモンドをバッキングトレイに広げ、オーブンで6-8分間、または金色に焼き戻るまで焼きます。燃えないように注意して見守ります。

オーブンから取り出し、板に倒し、冷まします。

バターと砂糖を大きなボウルに入れ、木の棒で軽く混ぜます。冷ましたアーモンドを粗く刻み、バターと砂糖に加え、レモン皮、粉、ベーキングパウダーを加えます。よく混ぜて、ボールが固まるまで手で混ぜます。

ビスケットの生地を24均等なピースに分け、小さなボールに丸めます。ボールを準備したバッキングトレイに並べ、広く離して置きます。

ビスケットを1cm/½インチ程の厚さに平らに押し下げます。トレイごとに1度ずつバッキングトレイに並べ、12分間または非常に淡い金色に焼き戻るまで焼きます。トレイにそのまま冷まします。オーブンから取り出したときはとても柔らかいですが、冷ますと硬くなります。

密閉容器に入れて、5日以内に食べます。

フールのために、ブラックベリーをカランダーで洗って、埃や汚れを取り除きます。

ブラックベリーを非粘着性の鍋に入れ、グラニュー糖を振りかけます。

レモン汁を加え、2分間またはブラックベリーが柔らかくなり、汁を放出し始めるまで軽く加熱します。取り出し、装飾用に12個のブラックベリーを aside して、残りを続けて加熱します。

ブラックベリーを非常に軽く沸騰させ、定期的にかき混ぜて、非常に柔らかく粘りのあるまで15分間煮込みます。火から取り出し、ボウルにブラックベリーと汁をすり合わせます。スプーンの底を使ってできるだけ多くのパウダーを抽出するために、ラディルを使ってください。パウダーを冷まして、種を捨てます。最終的には約325ml/11fl ozのパウダーが残ります。

クリームとヨーグルトを大きなボウルに入れ、電気スパナで軽く泡立てます。泡立て器をボウルから取り除いたときに柔らかいピークが形成されるまで泡立てます。果物の酸がクリームをさらに濃くするので、過度に泡立てないでください。

パウダーが完全に冷めたら、必要に応じて砂糖を加えて味を調えます。泡立てたクリームとヨーグルトのボウルに注ぎ、非常に軽くかき混ぜます。

ブラックベリーフールを個々の広い、ガラスのディッシュにスプーンで盛ります。とてもマーブル模様のように見えるので、過度にかき混ぜないでください。いくつかの小さなミントの葉をのせて、 aside して残ったブラックベリーで装飾します。好きに少しだけ砂糖を振りかけ、ハッカヌッツビスケットと一緒にサービスします。