ステーキ、ベーコン、アーモンドサラダ
材料
- 2カップアーモンドサラダ（ロケット）
- 2枚（12～16オンス）ビーフリブアイステーキ
- 塩
- 新鮮なこしょう
- ¾カップマイナス1大さじオリーブオイル、分けます
- ¼カップ赤ワイン酢
- 1 ¼小さじディジョンマスタード
- 5枚ベーコン、1½インチのピースに切って香脆に焼きます
- 2大さじ溶かしたベーコン脂
説明
1. ステーキに1大さじオリーブオイルを塗り、たっぷり塩と新鮮なこしょうを振りかけます。
2. 极めて高い熱で1分間グリルし、90度回転してもう1分間焼き、その後反転してもう1回同じように焼きます。
3. 中火に移し、よく焼きながら、目指す「熟度」が達したまで焼きます（中焼きは145°F、中焼きは160°F、トーストは170°F）
4. ステーキを冷蔵庫で冷やします。
5. 剩りの油とベーコン脂を合わせます。別のボウルでマスタードと酢を合わせます。オリーブオイルを少しずつ注ぎながらよくかき混ぜます。
6. ステーキを45度の角度で筋に沿って薄切りにします。残りの材料とドレッシングをサービスボウルでよくかき混ぜて、冷蔵庫で冷やすまで冷やします。冷やしてからお召し上がりください。
