ステーキとワインのピザ
材料
- 3大さじバターまたはマーガリン、小さな塊に切ります
- 5大さじ全ての小麦粉
- 一手分イタリアンシーズニング
- 塩で味付け
- 1/4カップオリーブオイル
- 1/4カップ赤ワインまたはレモン汁
- 1/4カップ醤油
- 1ポンドビーフチャックリブ
- 1/2大さじバターまたはマーガリン
- 1枚オレンジレンゲ
- タイム（新鮮または乾燥）で味付け
- オレンジ草（乾燥がおすすめ）で味付け
- 1/2本セロリ、1/8インチ厚に切ります
- 1/3本ニンジン、1/8インチ厚に切って、半円に切ります
- 1/2個小玉ねぎ、刻みます
- 7/8カップ赤ワイン
- 1大さじウォーキンサー
- 1大さじグレイビー粉
- 1大さじトマトケチャップ
- 塩
- 胡椒
説明
1. フラワーカップに小麦粉、塩、イタリアンシーズニングを混ぜ合わせ、よく均等にします。バターを加えて固い団子ができるまで混ぜます。手で混ぜる場合は、固い球ができるまでつまんで握ります。
2. ワークテーブルと団子に少し小麦粉を振って、こびりつかないようにします。ロールケーキの型やボウルに被せる大きさまでロールケーキの型を平らにします。
3. 20分間または具材の準備と調理の間に、団子を冷蔵庫で冷やします。
4. オイル、ワイン、醤油を混ぜ合わせてマリネを作ります。牛肉をマリネに浸し、冷蔵庫で24時間マリネさせます。
5. マリネから牛肉を取り出し、1/4インチ厚に切ります。
6. かんたん鍋を高熱にし、バターを溶かします。
7. 切りたての牛肉をかんたん鍋に加え、炒めながら色づいてきます。
8. オレンジレンゲ、タイム、オレンジ草、セロリ、玉ねぎ、ニンジンを加え、時々かき混ぜながら炒めます。玉ねぎとセロリが柔らかくなるまで炒めます。
9. もし可能であれば、パン底から少しの焦げを取り除き、ワイン、ウォーキンサー、グレイビー粉を1分間かき混ぜます
10. 火を弱め、ケチャップを加え、かんたん鍋を覆って、煮汁の量が3分の1から半分に減り、液体が固ま始めたら煮込みます。
11. 塩と胡椒で味付けします。
12. 火から下ろし、オレンジレンゲを取り除きます。
13. 具材をピザの型やボウルに注ぎます。
14. ピザの型をかぶせ、縁を押して密封します。団子が崩れるのは構わないですが、サクサク感やパリッとした食感を保つことが重要です。
15. 445°F（230°C / ガス8）で10～15分間または上の皮が中程度に茶色くなるまで焼きます。手を慎重に扱ってください。
