アール、マスタードと冬野菜のピエ
材料
- 1個ジャガイモ、切り刻む
- 半カットのパルニップ、切り刻む
- 半個小さい芜菁やラッカブ、切り刻む
- 1大さじ大豆マージン
- 1大さじオリーブオイル
- 2個にんにく、潰す
- 1個キャベツの根、細かく切る
- 半カットのパルニップ、細かく切る
- 1個レeks、細かく切る
- 5個しめじ、スライス
- ¼–½カップ乾燥TVP（テクスチャードベジタブルプロテイン）
- 半大さじマームテまたはベゲミート
- 200ml（¾カップ）沸騰した水
- 2大さじ粉
- 2大さじ全粒粉マスタード（緑のピーマンペッパーがあれば試してみる）
- 200ml（¾カップ）濃い、濃いアール（いいポーターを試してみる）
- ブラックペッパーで味を調える
説明
1. ズッキーニ、芜菁やラッカブを切り刻み、半カットのパルニップを急な沸騰する水の鍋に入れる。
2. 沸騰させてから、ジャガイモが柔らかくなるまで（約20分）弱火で煮る。
3. 煮上がったら、水を切る、マージンを加えて滑らかになるまで潰す。
4. aside.
5. TVPを再水化するために、TVP、沸騰した水とマームテを混ぜ合わせ、置いておく。
6. オリーブオイルを中程度の熱で鍋に入れ、レeks、にんにくとキャベツの根、半カットのパルニップを加えて、キャベツの根が柔らかくなるまで炒める。
7. しめじを加えて、さらに1分から2分炒める。
8. とフライを加えて、激しくかき混ぜ、30秒間固くかき混ぜる。引き続きかき混ぜながら、TVPとその浸し汁を加えて、粉を吸収して濃くなる。
9. マスタード、アールと少しのブラックペッパーを加えて、よく混ぜ合わせ。約10分間弱火で煮込み、ソースを濃くする。
10. キャasseroleディッシュに注ぎ、ジャガイモ/ラッカブ/パルニップのマッシュをのせ、表面を滑らかにする。
11. 180°C（350°F）で20から30分間または表面が色づき始めるまで焼く。
12. オーブンから取り出し、1分間休ませてから、供える。
