スピナーチとリコッタ・ラザン
材料
- 2 cans (56 oz) San Marzano or Roma tomatoes
- 1 head (about 12 cloves) garlic, peeled
- ¼ cup olive oil
- Salt
- 2 tubs (30 oz) ricotta
- 2 eggs
- 3 packages (27 oz) frozen spinach
- 1 lb lasagna pasta sheets
- ¾ lb shredded mozzarella
説明
1. 中低熱で底が厚い鍋を熱します。オイルとにんにくを加え、香りが立ち、皮が焦げ始めるまで炒めます。
2. トマトを加え、熱を下げます。
3. ソースの質感になるまで煮込み、元の約2/3の量に減らします（約1½時間）。
4. 火を消し、にんにくをフォークで潰します。にんにくのパウダーをソースに加えます。
5. 塩で味を調え、盖き、30分休めます。
6. リコッタチーズを絞り布またはテンペストルにかけ、スイチャーにかけ、30分間絞ります。
7. 卵とリコッタを合わせ、ハンドミキサーでクリーミーに beatenします。
8. 盖き、準備中に室温に保ちます。
9. 冷凍スピナーチを解凍し、絞り、水分を押し出します。
10. 準備するまで保留します。
11. パスタを製造者の指示に従って茹で、絞り、冷水に戻します。
12. 綺麗な、濡れたテンペストルにシートを敷き、使用するまで巻きます。
13. 9x13インチのパンやディッシュの底にソースを注ぎ、ラザンシートを重ねます。
14. ノードの上に少しおよそスピナーチを置き、レモンで混ぜ合わせます。
15. もっとソースを加え、前の手順を繰り返し、パンがほぼ満杯でラザンシートで覆われますまで繰り返します。
16. ソースを加え、モッツァレラチーズで覆います。
17. トースターにパンを置き、350°Fで約30分、または内部温度が150°Fに達するまで焼きます。
18. サービスする前に15–20分休めます。
