スパイシーピーマンスープ
材料
- 1 tbspバター
- 1カップ刻む玉ねぎ
- 3 tbsp全用途小麦粉
- ½ tspカレーポウダー
- ¼ tspクミン
- ¼ tspグラインドナッツmeg
- 2個のにんにく、潰す
- 1カップ皮を剥いたカットした甜菜根
- ¼ tsp塩
- 2缶（28オンス）無脂肪低塩鶏汁または野菜スープ
- 1缶（15オンス）ピーマンパウダー
- 1カップ1%ミルク
- 1 tbsp新鮮リモン汁
Advertisement
説明
1. 中高熱でデュッカン鍋または大きな鍋でバターを溶かします。玉ねぎを3〜4分間炒めます。小麦粉、カレー粉、クミン、ナッツmegを加えて1分間炒めます。
2. 甜菜根、塩、鶏汁、ピーマンを加えて沸騰させます。中火低熱で、部分覆いながら約20〜25分間煮込みます。甜菜根が完全に熟し柔らかくなるまで煮込みます。火から下ろし、10分間冷まします。
3. ピーマンミックスの半分をミキサーに入れ、滑らかになるまでかかります。フィルターを使ってスープを鍋に戻します。残りのスープも同様にします。
4. 熱を中程度に上げ、ミルクを加えて5分間煮込みます。スープが温まります。
5. 火から下ろし、リモン汁を加えます。
Advertisement
