白ワインソースのカキスパゲッティ
材料
- オリーブオイル
- 8オンスカキまたはカーペットカキ
- 2個のにんにく、みじん切りまたは絞る
- 1大さじ赤唐辛子粉
- 1カップ白ワイン
- 1個のレモンの皮または汁
- 1個のリンゴンの皮
- スパゲッティ、お客様の人数に応じて
- 1カップフラットリーフパルメザンチーズ
- 1オンス塩漬けバター
説明
1. 大きめの鍋に水を沸かし、スパゲッティを加え、茹で時間に注意して、スパゲッティが焼きすぎないようにする。
2. カキを別の小さめの鍋に白ワインと一緒に2分間柔らかく煮る。火を消し、おく。
3. 小さめのフライパンにオリーブオイルをたくさん入れ、熱を通す。
4. にんにく、チリ、パルメザンチーズ、レモン皮を加える。
5. 3分間熱を通す。
6. カキが煮込んだ白ワインの約半分を加える。
7. 高熱で数分間熱を通して少し減らす。
8. 煮込んだカキをソースに加え、火を完全に消す。
9. スパゲッティが茹でたら、シェイプラーかフライパンで絞り、鍋に戻す。
10. 塩を入れたバターをパスタに加え、よく混ぜ合わせる。これでソースが少し濃くなる。
11. 煮込んだカキをソースとパスタに加え、よく混ぜ合わせる。
12. カキを傷つけないようによく混ぜ合わせる。
13. 高めのボウルに盛り付け、各ゲストにカキの公平な分を確保するようにする。
