スパッツレ

1. 全ての材料を手や電気ミキサーで混ぜ合わせます。

2. 異常に粘りのある、しかし弾力があり硬いパン生地になるよう十分な水を加えます。

3. しばらく叩いて、泡が立ち上がるまで続けます。

4. 水を塩で味付けして大きな鍋を沸騰させます。

5. 板を使う場合、スプーンの分の生地をレンゲで厨房の板にかけます。レンゲで小さな塊にカット/かき割りして熱湯に加えます。スパッツレメーカーを使う場合、スプーンの分の生地をメーカーにかけ、孔から水に押し込みます。スパッツレは水面に浮かび上がったら完成です。

6. スパッツレをスロット spoonで水から取り出し、軽くオイルを塗ったボウルに置きます。