サウスウエストパスタ
材料
- 12オンスシェル（または他の）パスタ
- 2大さじオリーブオイル
- 1玉ねぎ、刻む
- 1緑ピーマン、刻む
- 1缶（15オンス）トウモロコシの実、水切り
- 1缶（15オンス）ブラックビーンズ、水切り
- 1缶（14.5オンス）皮と刻んだトマトと汁
- ¼カップサルサ
- ¼カップスライスされたブラックオレンジ、水切り
- 1 ½大さじタコススパイスミックス
- 塩、好みに合わせて
- 胡椒、好みに合わせて
説明
1. 大きな鍋で軽く塩を入れた1クварタルの水を沸騰させる。
2. パスタを加え、8〜10分間アル・デンテになるまで煮込む；水を切る。
3. パスタが煮込まれている間に、大きなフライパンで中程度の熱でオリーブオイルを温める。
4. 玉ねぎとピーマンを油で軽く色づけるまで約10分間煮込む。
5. トウモロコシ、豆、トマト、サルサ、オレンジ、タコススパイス、塩と胡椒を加え、完全に熱されるまで約5分間煮込む。
6. 熱した野菜をパスタに加え、よく混ぜて提供する。
7. 温かくまたは冷たいで提供する。
