ソップ・デュ・ペッシェル（漁師のスープ）
材料
- 5カップの水
- 2ポンド、軽く擦ったエビ
- 4個の中サイズの玉ねぎ、細かく切ったもの
- 4個の中サイズのトマト、細かく切ったもの
- 15個のダジャンサン種子
- 5枚のレモン葉
- 1ポンドのエビ
- 4個の中サイズのカニ、軽く擦ったもの
- 1個の大きなにんにく、擦ったもの
- 2枚の乾燥レモングラスの葉
- 3個の中サイズのハバネロペッパー、きれいに切ったもの
- 6カップの赤いパーム油
- 好みの量の塩
- 好みの量のブラックペッパー
- 2ポンドのエビ
- 4ポンドのタラ魚
- 2個の鶏のボウイロン塊、砕いたもの
- 750グラムのアティーケ（タピオカのクスクス）
説明
1. 4カップの水を鍋に入れ、エビ、玉ねぎ、トマト、ダジャンサン種子、レモン葉、エビ、カニ、にんにく、レモングラス、ハバネロペッパー、赤いパーム油、塩、ブラックペッパーを好みの量に加え、中火で約30分間沸騰させ。この時点で玉ねぎとトマトが柔らかくなることを確認する。
2. トマト、玉ねぎ、ダジャンサン種子、にんにくを取り除き、粉砕し、魚と一緒に鍋に戻す。
3. 火を弱め、ボウイロンの塊を加え、約25分間煮る。
4. その間に、パッケージの指示に従ってアティーケを準備する。
5. タピオカのクスクスが熱くなったら、残りの赤い油と好みの量の塩を加え、クスクスがオレンジ色になるまでよく混ぜる。
6. スープをアティーケと一緒に提供する。
