ロンバルダのスープ
材料
- 家禽のフォルメージュ
- 2大さじのベーシルサンスープ
- 4大さじの緑豆のパウダー
- 2大さじのロブスターのバター
- 1個の卵黄
- クリアブロス
- 加熱豆
- クルートン
説明
1. フォルメージュを3等分する。
2. ベーシルサンスープを最初の部分のフォルメージュに混ぜ、ピーナッツのパウダーを第二部分に混ぜ、ロブスターのバターと卵黄を第三部分に混ぜる。これでイタリアの色、赤、白、緑が揃う。
3. パイの形の容器にバターを塗り、フォルメージュを小さなクネレルに形作る。
4. 供える直前にスープを沸騰させ、クネレルを4分間沸騰させる。
5. クネレルを慎重に取り除き、温かいスープのボウルに加え、さらにスープを注ぐ。
6. ロブスターのバターで揚げた小さなクルートンを別々に供える。
