Smoked Haddock Kedgeree
材料
- 50g バター
- 1個切った 玉ねぎ
- 3個 カラダモン
- 1/4小さじ チューロム
- 1本小さい シナモン棒
- 新鮮な幹の ローズマリーの葉
- 450g バスメティリース
- 1リットル 鶏肉スープ
- 750g スモークハダック
- 3個 卵
- 3大さじ切った パルメザンチーズ
- 1個切った レモン
栄養情報
値は目安です。Open Food Facts食品データベースから一致させています。 100 gあたり
- 96kcalカロリー
- 4.5gたんぱく質
- 2.3g脂肪
- 13.4g炭水化物
- 1.6g糖質
- 1.8g食物繊維
- 0.42g塩分
説明
大きな鍋（約20cm幅）で50gのバターを溶かし、1個の小さな玉ねぎを細かく切って、中低熱で5分間弱火で煮る。柔らかくなったら、黄色くなる前に取り止める。
スパイスのバターに3個のスパイスカラダモン、1/4小さじのチューロム、1本の小さなシナモン棒、2枚のローズマリーの葉を加え、1分間煮る。
450gのバスメティリースを加え、スパイシーバターでよくまぶす。
1リットルの鶏肉または魚のスープを注ぎ、1/2小さじの塩を加え、沸騰させる。鍋の底から米を浮かせるときに一度かき混ぜる。密閉の蓋をかぶせ、低熱にし、12分間とても弱く煮る。
その間に、大きな浅い鍋で水を沸騰させ、750gの無色のスモークハダックフィレットを加え、4分間弱火で煮る。魚がほぼ煮上がったら、プレートに移し、冷まして手を触れるまで待つ。
3個の卵を8分間硬煮卵にする。
魚を皮と骨を取り除き、卵を水切りし、少し冷ましてからむき、切る。
米を開け、ローズマリーの葉、シナモン棒、カラダモンを取り除く（必要であれば）。魚と卵を柔らかくかき混ぜ、再び蓋をかぶせ、火に戻し、2-3分間、魚が温まったまで煮る。
ほぼ3大さじの鮮パルメザンチーズを柔らかくかき混ぜ、少しの塩とブラックペッパーで味を調える。残りのパルメザンチーズで盛り付け、レモンをスライスして飾る。
