スパイシーシシグ（フィリピン風豚の炒め物）
材料
- 1½キロ豚の頭
- ¼カップグリルした肝臓、刻む
- ½キロ豚の心臓、グリルして刻む
- ½キロ豚の肺、グリルして刻む
- ½キロ豚の腸、グリルして刻む
- 2個小玉ねぎ、刻む
- 2個赤パプリカ、刻む
- 1個にんにく、刻む
- 6個ハットチリペッパー、刻む
- 2大さじ豚脂肪の油
- 1カップ酢（sukang ilokoが良い）
- 1½大さじ液体調味料
- 1小さじ黒こしょう
- 1小さじブラウンシュガー
- 1カップビーフスープ
説明
1. 豚の頭をグリルして毛を取る。
2. 豚の頭を柔らかくなるまで煮る。
3. 全ての肉を取り出して刻む。
4. フライパンに油を熱し、にんにく、玉ねぎ、赤パプリカ、豚肉と肝臓を炒める。
5. 液体調味料、黒こしょう、ブラウンシュガーで味付けする。
6. ビーフスープを加え、肉が柔らかくなり再び油が浮き上がるまで煮る。
7. 最後に刻んだチリペッパーを加える。
8. スパイシーピレットの上に盛り付ける。
