アドボ鶏（フィリピン）
材料
- 6–8 chicken pieces, preferably legs and wings
- ⅓ cup (80 ml) vinegar made from coconut juice (as a variant, try balsamic vinegar)
- ¼ cup (60 ml) soy sauce
- 4 cloves of garlic, crushed
- 1–2 bay leaves
- ½ tsp (2.5 ml) freshly cracked (not ground) black peppercorns
説明
1. 鶏、にんにく、胡椒、醤油、酢を鍋に入れ、沸騰させます。
2. 鶏が煮えたら、鶏の塊をフライドリッチに移し、水切りします。醤油と酢の鍋を aside します。
3. 鶏の塊が水切りが終わったら、中程度の熱で熱した油で炒めます。飛び散らないようにキャップを用意します。
4. 鶏をすべての面で色づけます。
5. 鶏の塊を醤油と酢の鍋に戻し、かき混ぜて沸騰させます。1–2枚のローズマリーを加えます。
6. ソースがほぼ蒸発するまで煮込みます；一部の人はソースが濃くなり、鶏に付着し、高い直熱のためにパチパチと音がするまで煮込みます。
7. 热した蒸し米の上に盛ります。魚の醤油、タピオラ、醤油、酢、ホットドッグなどで食べることができます。
