カレカレ（ピーナッツソースの牛尾と野菜）
材料
- 1パック（1.5–2ポンド）の牛尾
- 6カップの水
- 色付け用のアニス種½カップ
- 3個のアボカド
- 1ポンドの豆
- 1個のバナナの花
- 1個のにんにく、刻む
- 1個の玉ねぎ、スライス
- ¼カップの調理油
- 1カップの研ぎたてのピーナッツ
- 1カップのトーストした研ぎたての米
説明
1. 牛尾を水で柔らかくなるまで煮る。
2. ½カップの水にアニス種を浸し、 aside に置く。色を引き出すために必要に応じて種をこする。
3. 3インチの長さに豆を切る。
4. ½インチの厚さにアボカドを斜めに切る。
5. ½インチの厚さにバナナの花を斜めに切る。
6. 豆、アボカド、バナナの花を半沸騰させ、 aside に置く。
7. 食用油でにんにくと玉ねぎを炒める。
8. アニス種を取り除き、水を加えて5分間沸騰させる。
9. 研ぎたてのピーナッツと米を加えてよくかき混ぜる。
10. 沸騰させ、牛尾と野菜を加える。
11. 足りない場合は水を加えてソースが十分になるまで；濃いめで水っぽくならないように。味に合わせて魚醤を加える。
12. 蒸し飯とバゴン（エビの塩辛）と一緒に供える。
