シニャンゴン（フィリピン風酸味スープ）
材料
- サンパロック（トマト）の果実または使用可能なトマトパスタ
- 玉ねぎ1個、切ったもの
- トマト4〜6個、四分の一に切ったもの
- 半〜1kgの豚腹、角切り
- 250gの藺の根、刻んだり、塊に切ったもの
- ジャガイモ3〜4個、切ったもの
- 200gのなす、1インチの長さに切ったもの
- 玉ねぎ1〜3個、四分の一に切ったもの
- 250gのカンコン（水菜）の葉または他の葉野菜で、茹でてもサクサクするもの
- 5大さじ魚醤
- 塩
- 胡椒
- 味の素（任意）
- 緑唐辛子3個（例：セラノや他の香りが強く、軽い品種）
説明
1. 全てのトマトを水で沸騰させ、殻が割れるまで煮込み、果肉を種から取り出し、濾してすべての液体をスープに保存する。パック入りのトマトベースを使用する場合は、このプロセスをスキップする。
2. 別の大きな鍋で切った玉ねぎを炒める。
3. トマトと豚肉を玉ねぎに加え、豚肉がもはやピンクでないまで炒める。
4. 鍋の中の内容物を覆う分の十分な水または沸騰したトマトベースを加え、柔らかくなるまで沸騰させる。
5. 藺の根を加え、柔らかく柔らかくなるまで煮込む。この時点でスープが濃くなるべきである。
6. ジャガイモを加え、柔らかくサクサクになるまで煮込む。
7. なす、四分の一に切った玉ねぎ、水菜を加え、もう2〜3分煮込む。
8. 全ての材料が十分に火が通ったか確認し、使用する場合はトマトパックを加える。
9. 鱼醤、塩、胡椒、味の素を好みで加え、緑唐辛子でトッピングする。
10. 熱々に召し上がれ。
