シンディ・ベジタブル・コルファ
材料
- 20 ml 水
- 4–5大さじトウモロコシ粉
- 味に合わせた塩
- 75 g 細切りにんじん
- 150 g 細切りカリフラワー
- 100 g 煮いたポテト、マッシュ
- 75 g 細切りピーマン
- 3–5個のチリ、細切り
- 1–2大さじ ground pepper
- 2–3枚のパン
- Oil
- 150 g 細切り玉ねぎ
- 250 g 切りトマト
- 1–2大さじ赤いチリ粉
- 1大さじコリアンダー粉
- 1–2大さじガラムマサラ
説明
1. 水、少々の塩、トウモロコシ粉を混ぜ合わせる。濃いめで水っぽくならないようにする。
2. にんじん、カリフラワー、マッシュポテト、ピーマン、チリ、味に合わせた塩、胡椒、ガラムマサラを混ぜ合わせる。
3. パンを湿らせ、水気を絞り、野菜に混ぜ合わせる。
4. 野菜のミックスを小さなボールに成形する。ボールをトウモロコシ粉のミックスにまぶす。
5. 熱した油の鍋でボールを金褐色になるまで揚げる。油から取り出し、紙タオルに乗せる。
6. 少々の油で玉ねぎを炒め、金褐色になるまで炒める。トマトを加えて、トマトと油が分かれるまで炒める。
7. 少々の水と、味に合わせた塩、チリ粉、コリアンダー粉を加え、沸騰させる。
8. フライコルファをソースに加え、少し煮る。
9. 火から下ろし、ガラムマサラと胡椒を混ぜ合わせる。
10. ロティ、ナン、または米と一緒に熱々に供える。
