シルマール（ペルシャのスアフラーンフラットブレッド）
材料
- 数本のスアフラーンの糸
- 2大さじ温めたミルク
- 3カップの普通のトウモロコシ粉
- 塩で味付け
- 1小さじ砂糖
- 3カップもろみ油
- 1カップミルク
説明
1. スアフラーンの糸を温めたミルクに浸します。 aside.
2. トウモロコシ粉と塩を混ぜ合わせ、砂糖を振りかけます。
3. もろみ油を加えて、指で均等に混ぜ合わせます。
4. 少しずつミルクを加え、粉の混合物をこねて、柔らかく滑らかな塊ができるまでこねます。柔らかく滑らかな塊ができると、湿った布で覆って2時間置きます。
5. またこねて、2時間置きます。
6. またこねて、粉を7つに分けてください。
7. スアフラーンの糸をミルクで溶かします。
8. オーブンの下の棚に逆さまに重い鉄のフライパンを置きます。グリルを上の棚に置きます。250°C（480°F）に予熱します。
9. こねた粉を粉の上で、直径約6インチの厚めの丸に伸ばします。フォークで全体に刺します。
10. 熱したフライパンの底にドロップして、黄色くなるまで焼きます。
11. シルマールをフォークでグリルに移動します。指をスアフラーンのミルクに浸してシルマールに splash on. 数秒間オーブンの中に置きます。
12. シルマールを取り出して、すぐに熱々で供えたり、少し湿ったタオルに包んでおきます。
13. 必要に応じて、上にバターまたはもろみ油を塗ります。グレーズ、野菜、クリームチーズ、漬物、ジャムと一緒に供えます。
