サスカトゥーン派

パイ生地を作るために、小麦粉と塩を大さじにいれてよく混ぜます。バターと植物油をカットして混ぜ合わせ、粗いオートミールのような見た目になるまで混ぜます（私は手で脂肪を小麦粉に混ぜるのが好きですが、パイブレンダーも使えます）。

卵を2カップの計量カップにいれ、フォークで割ります。酢と冷たい水を加えて1カップにします。この混合物を小麦粉の混合物に加え、 doughがまとまるまでよくかき混ぜます。この部分も手でやるのが好きですが、木製のスプーンも使えます。過剰に混ぜないようにしましょう。

軽く粉をまいた台に doughを集めてボールにまとめ、均等に5つに分けます。それぞれの部分をディスクの形に整え、しっかりとプラスチックで包んで冷蔵します。これらのディスクのうち2つを1時間冷蔵し、残りの3つをリセールブルーバッグに凍結して後で使います。パイ生地は冷凍で最大2ヶ月保存できます。

オーブンを350°Fに予熱します。オーブンの下段にレールを置き、アルミ箔でラッピングしたバッキングシートを用意して、汁がこぼれないようにします。

軽く粉をまいた台に1つのディスクを広げ、12インチの円に近い形にします。これを9インチのパイ皿の底に置き、パイ皿の縁に生地が垂れないようにします。

フィリングを作るために、サスカトゥーンベリーを大さじにいれ、1/2カップの砂糖と玉米粉をよく混ぜ合わせます。ベリーの混合物をパイの底に注ぎ、バターで点々とします。もう1つのディスクを軽く粉をまいた台に広げ、12インチの円に切ります。パイの縁を直角に切るために、ルーラを使用します。端の2つを補修のために保存します。私は幅広いストリップが好きですが、薄い見た目が好きな場合は、パイのストリップを薄く切ることもできます。パイの縁にわたってストリップを織り交ぜます。底の生地の縁を折り返し、ラッジの端を入れて、汁を閉じ込めるのに役立ちます。

きれいで整った見た目が好きな場合は、垂れ出した部分を切ってフォークで縁を折り返します。卵の洗いをパイの上に塗り、残りのTbsp砂糖を振りかけます。準備したバッキングシートにパイを置き、90～100分間、黄色くて沸騰するまで焼きます。オーブンからパイを取り出し、ラックに置いて冷まします。

温かく、室温で、クリームやアイスクリームと一緒に提供します。6人分です。覆って冷蔵しておけば、最大4日間保存できます。