サルマレ（ルーマニア風キャベツ巻き）

1. パンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎとベーコンを加えて透明になるまで炒めます。パセリを切って、ほぼ炒め上がったら加えます。この混合物を冷まします。

2. 中〜大きなボウルに肉を混ぜます。冷ました玉ねぎの混合物を加えます。乾燥米、塩と胡椒を加えます。冷ましておくと、冷たい肉で扱いやすくなります。

3. 非常に大きな鍋で水を沸かし、沸騰したら弱火にし、キャベツの茎の周りに数本の深い切れ目を入れます：これにより、葉を取りやすくなります。キャベツを沸騰する水に浸し、蓋をし、キャベツが明るい緑色になるまで蒸します。両方のキャベツに同じようにします。硬すぎる内側の葉や小さい葉は使わないでください；それらは切り刻んで、ローストパンに加えます。

4. キャベツが蒸れたら、ローストフォークを使って外側の葉を取り除き、キャベツを回転させ、茎を見つけ、底から上に葉を剥き、冷めるために皿に置きます。新しい「外側の葉」が蒸れるのを待ちます。

5. 非常に大きなローストパンの中にオリーブオイルを振りかけ、キャベツの最も外側の葉でパンを敷きます。

6. 葉が蒸れ、冷まされたら、茎の硬い部分を切り取り、葉の切れ目に沿って上まで切り、それぞれの葉を二枚に折り曲げます。

7. 混合物を巻き始めます：肉の混合物1大さじを巻きに盛り、両側を折り、長く巻きます。ローストパンに巻いたキャベツを並べて置きます。パンがいっぱいになると、次の層に移ります。層の間に、いくつかのサウーサuerkrautとトマトソースとジュースを振りかけます。

8. 全てのキャベツが巻かれたら、サウーサuerkrautと残りのトマトソースとジュースを巻きに上から注ぎます。水を加えて、液体がパンの縁から約1インチ程になるまで加えます。

9. 覆けて350°Fで3〜4時間焼きます。肉が焼き上がり、水が減り、米が柔らかくなります。巻きが完成していないか確認するために、巻きを取り出して展開し、まだ完成していない場合は元に戻します。

10. サルマレはそのまままたはサイドディッシュとして食べられます。酸乳酪またはプレーンヨーグルトで楽しむことができます。