サーケルトート（ドゥラメコ版）
材料
- 6個の卵
- 200gのグラニュー糖
- 100gの無塩バター、柔らかく溶かしていない
- 125gのダーク（半糖分または苦味）食卓用チョコレート、溶かした
- 125gのプレーン粉
- 5mlのバニラエキス
- 150gの杏ジャム
- 150g（100ml）のゴールデンシロップ
- 150gのダーク食卓用チョコレート（半糖分または苦味）
説明
1. オーブンを170°Cに予温する。
2. 卵を分離し、白を混ぜるボウルに入れる。
3. 白をしっかりと硬く泡立て、3分の4の砂糖を加え、できるだけ多くの空気を取り込むように泡立てる。
4. 剩りの砂糖とバターをバニラと一緒に柔らかく混ぜる。
5. 卵黄を柔らかく混ぜ、溶かしたチョコレートを加える。
6. 卵白の泡をベーキングミックスに折り入れる。
7. 粉をベーキングミックスに振りかけ、粉の塊を避けながら慎重に混ぜる。重いチョコレートがボウルの底に全て落ちないように注意する。
8. ケーキの型に不織布紙を敷き、ベーキングミックスを詰める。
9. 170°Cで約70分間焼く。
10. ケーキが室温に達するまで（約30分）型の中で逆さまに冷ます。
11. ジャムをマイクロ波で溶かす。
12. ケーキの体を横に切って、内側（切った面）を上にして置く。
13. 溶かしたジャムをケーキの両方に注ぎ、吸収させる。
14. ケーキを再組み立て、切った面を合わせる。表面が再び冷たくなるまで待つ。
15. ゴールデンシロップとチョコレートをマイクロ波で溶かし、シロップが少し沸騰し始めたら、滑らかに混ぜ、約25°Cまで冷ます。この混合物は塗れるべきで、垂直面に約2mmの厚さを持つべきであり、塗った後すぐに光沢を取り戻すべきです。もし硬すぎたり柔らかすぎたら、ゴールデンシロップやチョコレートを追加し、マイクロ波の段階に戻る。
16. ケーキの体にグレーズを塗る。固まるのを待つ。
