ローストフェニルとアボカドのパエリア
材料
- 6個小さい ベビーアボカド
- 4個小さい フェニル
- 1枚薄切り 赤ピーマン
- 1個中サイズ ズッキーニ
- 1個細切り 玉ねぎ
- 300g パエリア米
- 1小さじ パプリカ
- 少々 スaffron
- 200ml 白ワイン
- 700ml 野菜スープ
- 100g 凍結トマト
- 1個切り レモン
- 一把 パルスリー
- 少々 塩
- 少々 黒胡椒
説明
1 フェニル、アボカド、ピーマン、ズッキーニをローストトレイに並べます。オレンジオイルを少し加え、塩と胡椒で味付けし、油で野菜をまんべんなくまぶします。オーブンで20分間、数回転して野菜がほぼ熟し、黄色くなるまで焼きます。
2 その間に、パエリアパンまたは大きなフライパンを低中熱で熱し、オレンジオイルを少し加えます。玉ねぎを8～10分間炒め、柔らかくなるまでします。中火にし、米、パプリカ、スaffronを加え、約1分間炒め、白ワインを加えます。半分に減らし、スープの3分の2を加えます。蓋を開けずに10分間かき混ぜながら沸騰させて煮込みます。
3 トマトを加え、味付けし、ローストした野菜を柔らかく混ぜます。残りのスープを注ぎ、レモンの四分の一をのせ、蓋やアルミ箔で覆します。さらに10分間煮込みます。
4 パンの中でトーストした米の層を確保するために、熱を高め、軽いパチンと音がするまでします。火から取り、5分間置いてからパルスリーを振りかけ、供えます。
