Rice Tamale (Pastel de Arroz)
材料
- 1½カップ米
- ½カップ白酢
- 6大さじクミン
- 1大さじ塩
- 2大さじオノトの種
- ½カップコーンオイルまたはアボカドオイル
- 1大さじにんにく粉
- 6個の柔らかい豚肉
- 6個の鶏（脚やカットレットがおすすめ）
- 6個の小さなウィーンソーサージ
- 6個の小さなチョリゾ
- 6枚のベーコン
- 色々な漬け物（にんじん、緑豆、カリフラワー、赤ピーマン、セロリ）
- 1缶（16オンス）ゴーヤの小豆
- 3個の中型ポテト
- 3個の赤いトマト
- 12枚の大きなキャベツの葉
- 24枚の大きな「ロブスターの爪」の葉（バナナの葉で代用可能）
- カパリ、オリーブ、酢漬けの玉ねぎ
説明
1. 大型のガラス製の焼き皿にすべての材料をよく混ぜます。
2. 1日間太陽に当てて放置します（これはorearと呼ばれます）。
3. 清潔な作業場所に1枚のキャベツの葉を敷きます。
4. キャベツの葉の上に、米のミックスを1/8カップ広げます。
5. パステルの中に各肉を均等に配置します。
6. メーカル、ピーナッツ、カパリ、酢漬けの玉ねぎを肉の上に載せます。
7. 2枚のポテトと2枚のトマトを載せ、もう1回1/8カップの米のミックスを被せます。
8. また1枚のキャベツの葉で覆います。
9. 平坦な作業場所に1本の洗ったロブスターの爪またはバナナの葉を置きます。キャベツの葉の上にパステルを慎重に載せ、しっかりと巻きます。もう1枚の葉で覆い、しっかりと巻きます。紐で結びます。
10. 水と酢、塩で覆った大きな鍋で2時間煮込みます。
