Rice Modak (Coconut Pastries) I

1. フェズ粉モダクと同じ方法で餡を作成します。

2. 大きめの鍋または容器に2カップの水を沸騰させ、塩とバターを加えます。

3. 水が沸騰し始めたら、米粉を水に加え、弱火にしよく混ぜます。混ぜ物が滑らかで塊がなくなるまで、必要に応じて残りの½カップの水を加えます。低熱で米粉が煮上がるまで加熱し続けます。

4. 混ぜ物の上に蓋をし、火から下ろします。自分自身の蒸気で煮込みます。

5. まだ温い状態で、手のひらにギーを塗り、小さな部分を取り、ボールにします。親指でボールをカップの形にし、2茶匙の餡を入れて、端を閉じます。新鮮なリンゴの形にします。

6. 10個のモダクを作成し、ギーで塗られた漏斗または蒸し器のボウルに並べます。漏斗にモダクを置く際には、お互いに触れないようにします。

7. 蒸し器に漏斗を置き、モダクを10分間蒸します。

8. 茶匙のギーを垂らし、温かくお召し上がりください。