リコッタとインゲルス（メジャドラ）
材料
- 1カップ（100g / 3.5oz）乾燥インゲルス
- オリーブオイル
- 塩
- バハラート
- クミン
- 挽きカラダモン
- 4カップ（1L / 1.1qt）の水、分けて
- 1カップ（80g / 2.8oz）の未熟米またはブルガール
- 挽き胡椒
- 1個の玉ねぎ
説明
1. インジルスを油で3～4分間炒め、常に揺し混ぜながら、最初の豆が焦げる兆候が現れるまで炒めます。
2. 塩、バハラート、クミン、挽きカラダモンを好みで加えます。
3. 2カップの水を加え、蓋をして沸騰させ、弱火で煮込み、インゲルスが水を全て吸収するまで20分間煮込みます。
4. 米を油で3～4分間炒め、粒が色が変わるまで常に揺し混ぜます。
5. 塩、黒または白胡椒、挽きカラダモンを加えます。
6. 2カップの水を加え、蓋をして沸騰させ、弱火で煮込み、5分後に火を切って、さらに10分間置きます。
7.玉ねぎを薄いストリップに切ります（約0.5x4cm / 0.2x1.6インチ）。
8.オリーブオイルで玉ねぎを香りが強く深く黄色くなるまで炒めます（これは少し時間がかかるが、より豊かな風味になります）。
9.インゲルスと米を混ぜ、炒めた玉ねぎをのせます。インゲルスと米の比は2対1で、柔らかい食感にします。
