にんじん、スムマック、全てのスパイスで作るバークド・チキン（ムサカーン）
材料
- 1個（約3½ポンド / 1.5 kg）の全ての自由飼育のチキン
- 塩、好みに
- 新鮮なブラックペッパー、好みに
- ½カップエクストラバージンオリーブオイル
- 3½ポンド（1.5 kg）のにんじん、皮を剥き薄く切る
- ¼カップスムマック
- ½テンペストの全てのスパイス
- 2枚の大きなクブズ 'アラビ（アラビアのフラットパンまたはピータービール）、開いて分ける
- 飾り用のパインナッツ
説明
1. チキンを2枚の胸、2本の大腿、2本の脚、2本の翼に切り分ける。チキンに塩と胡椒を振る。
2. 大きく深い鍋に、¼カップのオリーブオイルを熱し、中火で全ての面を軽く焼く（約20分）。取り除いておく。
3. 剩りの¼カップのオリーブオイルを鍋に加え、にんじんを透き通るまで煮る（約35分）、時々かき混ぜる。
4. スムマックと全てのスパイスを加え、2分間煮る。
5. オーブンを350°F（175°C）に予熱する。
6. 9 x 12インチのバークドをアラビアのパンで覆い、その上に半分のにんじんをスプーンで盛り、その上にチキンを並べ、残りのにんじんとカasseroleの汁を被せる。
7. チキンが金色にカリカリで骨からほとんど落ちるまで焼く（約1½時間）。
8. パインナッツをオリーブオイルで金色に焼く。
9. 焼いたパインナッツを振りかけ、ヨーグルトと一緒に提供する。
