レッドビートの食紅
材料
- 2個の中サイズのトマト、皮を剥いて塊に切る
- 1カップ（250 ml）の水
- 3大さじ白粒砂糖
- 半小さじレモン汁
説明
1. トマトと水をフードプロセッサーで混ぜる。
2. チーズクロスを使って、パュレをボウルに濾して汁を抽出する。
3. 汁を鍋に入れ、砂糖を加える。
4. 中高熱に火を通し、砂糖が溶けるまでかき混ぜる。
5. 液の表面に集まる泡を取り除き、捨てる。
6. 液が一本の糸のように絞れるまで煮詰める。
7. 火を消し、レモン汁を加える。
8. 少し冷ましてから、密閉容器に入れ、完全に冷ます。
