ラソリニク（ロシアの大麦と腎臓スープ）
材料
- 500 g 牛の腎臓
- 2 tbsp バター
- 2本のパセリの根、ストリップに切ったもの
- 1個の玉ねぎ、ストリップに切ったもの
- 4個のポテト、スライス
- 2本の漬けキュウリ
- 100 g オレンジキノコ
- 味に合わせた塩
- 酸乳酪
- 新鮮なパセリおよび/またはダージン
説明
1. 腎臓から脂肪を取り除き、切り刻む。よく洗う。
2. 腎臓を冷水で覆い、沸騰させる。水を切る、腎臓を再び洗う。
3. 腎臓を冷水で再び覆い、30分間沸騰させる。
4. スープ鍋でバターを溶かす。パセリの根と玉ねぎを加え、玉ねぎが透明になるまで炒める。
5. 鍋にスライスしたポテトを加え、フィルタードな brothで覆う。30分間煮る。
6. 煮き上がりの10分前に、キュウリ、刻んだオレンジキノコ、塩を加える。
7. 食べる直前に腎臓、酸乳酪、パセリまたはダージンを加える。
