ラズベリーフィルドパストリーストリップス（アレクサンダートルテ）
材料
- ½ lb (225 g) unsalted butter, chilled and cut into small pieces
- 3½ cups (840 ml) flour
- 3 tbsp (45 ml) white granulated sugar
- 1 egg
- 1½ cups (360 ml / 12 oz) raspberry preserves
- 2 tbsp (30 ml) butter, softened
- 2 cups (480 ml) confectioner's sugar
- ¼ cup (120 ml) cold water
- 2 tsp (10 ml) lemon juice
説明
1. 大さじ bowlに冷やしたバター、3カップの粉、砂糖を合わせる。指でこねて粗い粉のようになるまでこねる。卵を加えて混ぜ続け、パイ生地が滑らかになるまで混ぜる。ボールにまとめて、ラップで包んで冷蔵し、1時間または生地が固まるまで待つ。
2. スプーンの裏で、1クオートのsaucepanの上にセットされた細かい目のsieveを通してジャムをこね、中程度の熱で絶えずかき混ぜながら3〜5分間、薄いpuréeに固まるまで調理する。火から離して asideに置く。
3. オーブンを250°F（120°C）に予熱する。
4. 冷やしたパイを2つに切って、それぞれを長方形に整形する。一度に1つずつ、軽く粉をまいたwax paperの2枚の間でパイを長方形に巻きつける。
5. パスタブラシで、2枚のcookie sheetsの各々にバター1大さじを塗り、粉をまいて、側面を斜めに傾けて均等に塗る。その後、シートを逆さまにして硬い表面にたたいて、余分な粉を落とす。
6. 上のwax paperを剥がして、下のwax paperを使って2つの長方形のパイを2枚のcookie sheetsに移動する。残りのwax paperを剥がす。
7. 40分間、またはパイが淡い金色に変わるまで焼く。焼けないように注意して、熱を調節する。冷ます。
8. メタルspatulaで、ラズベリ puréeを1枚のパイの上に均等に広げ、完全に滑らかにする。次のパイを柔らかく乗せる。
9. 大さじ bowlに、砂糖、水、レモン汁を一緒にかき混ぜて薄いicingを作る。spatulaでパイの上層にicingを広げ、室温まで冷ます。
10. 小さな鋭いナイフまたはパスタウェルで、 Aleksander Torteを1インチ幅、2インチ長のストリップに切る。端を斜めに切る。
