パフパステイ

1. バターを粉にこねます。

2. 硬い生地になるだけの水を加えて混ぜます。

3. 生地を約1/8インチ（3mm）厚く伸ばします。

4. 生地全体にバターを一層塗り、少し粉をまいて、バターを包むように生地を折り返し、もう一度伸ばします。

5. バターの層を3回に分けて重ね合わせ、各回バターを重ねるたびに冷蔵庫に冷やしてバターと生地を冷たくし、しっかりと保つために少なくとも15分から30分間置きます。