ソフトプレツェル
材料
- 4カップ粉
- 1ティースプーン塩
- 1大さじ白粒砂糖
- 1パック酵母（¼オンス活性乾燥酵母、2¼ティースプーン乾燥酵母、または0.6オンスの酵母パン1個）
- 1½カップ温水
- 卵白（または割れた全卵）
- 粗塩（マガリタやコーシャールート）
説明
1. 酵母を水に溶かす。
2. 塩、砂糖、粉を混ぜる。
3. しんなりとした dough になるまで knead the dough.
4. ドウムを 18インチのロープになるまでロールアウトする（切らないこと）。
5. 伝統的な形が望ましい場合：ドウムの中間でループを作り、約 15% と 85% のエリアでドウムを自分自身に交差させる。この接触点に 180° のねじりを加え、それ（そして端）をドウムの中央に向かって反転させ、端が約 45% と 55% のエリアでより中央の部分に重なりますように。
6. プレツェルに卵を塗る。
7. 粗塩を卵に振りかけ。
8. 425°Fで15分間焼く。
