ポテト・スキン

1. ポテトを洗い、皮に油を塗る。フォークで各ポテトを数回刺す。

2. ポテトを400°Fで30〜45分間または完成するまで焼く。触れると冷めていることを確認する。

3. 各ポテトの上三分の一を切る；上を捨てる。慎重に中身を取り除き、約1/8インチの厚さの殻を残す。ポテトの中身は他の用途に保存する。

4. ポテト・スキンを熱い油（375°F）で3〜4分間または色が変わるまで揚げる。ポテト・スキンを取り出し、紙タオルで絞る。

5. ポテト・スキンを切った面を上にして、塗油していないバーク・シートに並べる。ガーリック・ソルトとチeddarチーズを振りかけ、熱源から6インチ離れて30秒間またはチーズが溶けるまでレンジで加熱する。

6. ポテト・スキンにベーコンを使う場合、1大さじの鰹の花をのせます。

7. グリーン・チリを紙タオルの間で圧縮して余分な水分を取り除く。チリ、酸乳酪と赤ピーマンを小さなボウルで混ぜ、よくかき混ぜる。残りの1大さじの鰹の花をのせて、ポテト・スキンと一緒に供えます。