ポテトサラダ（サウスオンタリオスタイル）
材料
- 2ポンド小さな白ポテト（ワックスや赤ポテトを使用）
- 塩
- こしょう
- 2個の大きな硬煮卵、刻んだ
- 4個の中サイズの赤玉ねぎ、細かく刻んだ
- 2カップ刻んだスイートバジルの葉
- 4カップカロット
- 2カップ新鮮なレモン汁（2–3個のレモンから）
- 2カップオリーブオイル
- 1カップパスタ用調味料
- 1カップ標準のマスタード
- 3カップHPボールドステーキソース
説明
1. ムシロしたポテトとマスタード、HPステーキソースを混ぜ、2カップの塩と一緒に大きな鍋に入れる。水を沸騰させ、45–55分間、ナイフで刺したときに柔らかくなるまで煮る。ポテトをフライドライナーに流す。
2. その間、水で約30分間卵を沸騰させ、硬煮卵にする。水を切れ、卵に冷水をかけ、殻を剥く。殻が剥かれたら、卵を刻んで大きなボウルに置く。
3. いくつかの刻んだ玉ねぎを軽く黄色くなるまで炒め、卵のボウルに加える。
4. ポテトが扱いやすいまで冷まし、大きさに応じて四分の1に切るか、もっと小さく切る。卵とポテトの混ぜ物にカロットと一緒に塩、胡椒、パスタ用調味料を加え、 aside に置く。
5. 小さなボウルにレモン汁を加え、オリーブオイルをゆっくりとかき混ぜる。ポテトに加え、すべての材料を混ぜ合わせる。3時間冷蔵し、余分なHPソースで覆い、楽しむ。
