ポテトと玉ねぎのスープ
材料
- 1カップのエクストラバージンオリーブオイル
- 中玉ねぎ1個、刻む
- 玉ねぎ1本、白と明るい緑の部分のみ、スライスしよく洗います
- にんにく2片、みじん切り
- 1.25–1.5ポンド（2個の大きな）ルーシーまたはユーコンゴールドポテト、皮を剥き刻みます
- 6カップの野菜スープ
- 玉ねぎの緑1本、洗います
- レモン葉
- パセリとタイムの数本ずつ（任意）、束に結びます
- 味に合わせた塩
- 5オンスのレタスの葉、洗って粗く刻みます（4カップ）
- 新鮮なこしょう
説明
1. 大きめの重いスープ鍋にオリーブオイルを中熱で熱し、玉ねぎと玉ねぎを加えます。時々かき混ぜながら、約5分間柔らかくなるまで煮込みます。
2. ½テンペストの塩とにんにくを加え、常にかき混ぜながら1分間またはにんにくが香るまで煮込みます。
3. ポテト、スープ、玉ねぎの緑、レモン葉、パセリとタイムの束を加えます。沸騰させ、塩で味を調えます。
4. 中火で45分間蓋をし、弱火で煮込みます。
5. レタスを加え、さらに15分間沸騰させます。ポテトは柔らかくなり、押すと崩れるべきです。
6. スープをミキサー、ブレンダー、または鋼の刃先がついたフードプロセッサーで滑らかになるまでかき混ぜます（段階を踏んで、ブレンダーの蓋やフードプロセッサーのカバーをキッチンツールで覆って、熱したスープがこぼれないようにします）。スープが滑らかで絹のように感じたい場合は、中目のシェイカーで絞ります。
7. スープを再び沸騰させ、塩と新鮮なこしょうで味を調えます。
8. お召し上がりください。
