ジャガイモと鶏のスープ（アジャーコ）
材料
- 1個（約750グラム）の全皮の骨入りの鶏胸肉
- 1リットルの鶏スープ
- 1個の玉ねぎ、皮を剥いた
- 2本の葱（白い部分と緑の最初の2センチ）
- 2本のニンジン、皮を剥いた
- 4個のにんにく、皮を剥いた
- 1枚のローズマリー
- 3ミリの乾燥タイム
- 2ミリの ground cumin
- 4本の新鮮なハーブ
- 10個のブラックピーマン
- 5ミリのトマトパスタ
- 0.5キロの小さな黄色いピーマン、皮を剥いた
- 0.5キロの小さな紫のピーマン、皮を剥いた
- 0.5キロのマッシュポテト、皮を剥いた2センチ厚さにスライスした
- 1リットルの水
- 2ミリのビーフボウルン粒
- 0.25ミリの冷凍豆
- 4本のとうもろこし、長さに切って茹でた
- 10ミリのクリームと10ミリのcréme fraícheを混ぜたもの
- 2個の熟しすぎないハスアボカド、皮を剥き、核を取り除き、提供する前に8枚に切る
- 10ミリの細かく切ったハーブ
- 5–10ミリの塩辛
説明
1. 大鍋に鶏、スープ、玉ねぎ、葱、ニンジン、にんにく、ローズマリー、タイム、クミン、ハーブ、ピーマンを合わせ、沸騰させる。泡が上がったら取り除き、沸騰が終わったら低熱にし、蓋をする。
2. 鶏が茹で上がったら（約20分）、取り出して aside に置く。
3. スープをシェイカーで濾し、鍋に戻し、中低熱で再び沸騰させる。ニンジンを aside に置く。
4. トマトパスタと黄色いピーマン、紫のピーマンを加え、蓋をし、ピーマンが柔らかくなるまで煮込む（約20分）。
5. 黄色いピーマンと紫のピーマンが煮込んでいる間、水とビーフボウルンでスライスしたマッシュポテトを別の鍋で沸騰させる。沸騰したら中低熱にし、ポテトが崩れるまで煮込む（約30分）。
6. 排水し、スライスの4分の1を aside に置き、残りのスライスをマッシュする。マッシュしたスライスとスライスしたポテトをスープに加える。
7. 鶏から骨と皮を取り除き、捨てる。鶏を1センチ幅、3センチ長さのストリップに切る。
8. 鶏と豆をスープに加え、5分間煮立てる。ニンジンを0.5センチ厚さの丸に切る。
9. 味方に合わせて熱々で提供。
