Postre Chajá

スポンジケーキ用にオーブンを180度に予温し、20cm/8インチのケーキパンを1または2個用意します。底にパーチメント紙を敷きます。次に卵を卵白と卵黄に分けます。卵黄には大きなボウルを使用します。ガラスや金属のボウルがあれば、それを使用します。そのボウルには脂/油がなく、ミキサーがきちんと洗浄されていることを確認してください。まず、中速で塩の少々で卵白を打ち、柔らかいピークが形成されるまで打ちます。 asideします。ミキサーを洗わずに、卵黄と砂糖を打ちます。色が明るく、クリーミーな質感になるまで打ちます。これは通常数分かかります。

2

卵白の1/3を混ぜた卵黄の上にゆっくりと注ぎ、粉と玉米淀粉を上にふるいかけます。この手順を省きません。粉のミックスがふるいかけられることが重要です。スパトゥラで全ての材料を柔らかく混ぜます。粉のミックスと卵白をボリュームを失わないように取り入れようとします。最後の2/3の卵白を加え、混ぜ物を柔らかくかき混ぜます。過度に混ぜすぎないでください。準備したケーキパンにベータを入れ、すぐに焼きます。ベータが長く置かれないようにします。1つのフレンチフレームを使用している場合は35分、2つを使用している場合は25分焼きます。少し冷ましてから柔らかく取り出します。ヒント：前日に作る場合は、ラップで包んで、冷ました後に半分に切るのが簡単です。

3

マッシュルームを打ち、柔らかいピークが形成されるまで打ちます。塩の少々を加え、砂糖を加える間に高速度で打ち続けます。少なくとも3分間打ち続け、光沢があり、輝くまで打ちます。マッシュルームで小さな星や他の形をパイプして、パーチメント紙が敷かれたシート上に流します。オーブンで100度に45分乾燥させます。使用するまで密封容器に入れておきます。

4

フレッシュクリーム、バニラエキスと砂糖を打ち、硬いピークが形成されるまで打ちます。ピーチを薄いスライスに切ります。ケーキを4層に切ります。ケーキの層が冷まったらこれが簡単です。少しピーチの汁を残して、ケーキの層にブラシをかけます。周りにクリームをパイプして、最初の層にピーチスライスを中央に置きます。2番目の層にはただドルチェ・デ・レチェを広げます。ブラッシュしたピーチの汁、クリームとピーチで3番目と最後の層を繰り返します。最上層には十分なピーチスライスを残します。ケーキの側面にクリームを薄く広げ、周りにローズをパイプするかどうか任意です。ピーチの汁を熱し、玉米淀粉を少しの水で混ぜ、粒が見られないようにします。汁が熱くなったら、玉米淀粉を加え、グレーズが濃くなるまでかき混ぜます。最上層のピーチに注ぎます。マッシュルームを潰して側面に押し当てます。すぐにサービスします。