ポロトス・グランアドス（チリの豆のスープ）
材料
- 1大さじ オリーブオイル
- 1 玉ねぎ
- 2カップ カボチャ
- 1缶 グレート・ノーザン・ビーンズ
- 1カップ リマビーンズ
- 3カップ 鶏のスープ
- 2カップ 甘いコーン
- 2大さじ刻んだ バジル
- 1 バナナ・ペッパー
説明
中熱で鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎを入れ、被せる。玉ねぎが柔らかく透明になるまで約5分間煮る。カボチャ、グレート・ノーザン・ビーンズ、リマビーンズを鍋に加え、鶏のスープをかけ、カボチャが柔らかくなり始め、割れるまで30～45分間煮る。
コーンとバジルをスープに加え、スープがパンケーキの濃度になるまで約10分間さらに煮る。バナナ・ペッパーをカットして、各人分に振る。
