豚の肩ローススープ（バククテー）
材料
- 6個の乾燥しいたけ
- 1½ポンド（680グラム）の豚の肩ロース、2インチ（5センチメートル）のピースに切ります
- 1個の全てのにんにくの球、皮を剥き少し潰します
- 2インチ（5センチメートル）の人参の根、皮を剥き少し潰します
- 3本のりんごの木
- 5個のスターアニスの果実
- 1大さじ白胡椒
- 1大さじ黒胡椒
- 2小さじ砂糖
- 1大さじ黒豆醤油
- 6個の玉ねぎ、細かく切って金褐色に炒めます（任意）
- 塩
- 胡椒
説明
1. 乾燥しいたけを240 mlの沸騰した水に浸して復元します。柔らかくなったら、ストリップに切ります；調理のために液体を保存します。
2. スープの鍋に肩ロースを冷たい水で覆い、湯気が表面に上がるまでロースを半熟にします。
3. 溢れを取り除き、冷たい流水で肩ロースを短時間洗い流し、再び排水します。
4. キャasseroleパンに半熟の肩ロース、にんにくの球、人参の根、しいたけ、保存した液体と追加の水（肉を覆うのに）を加えます。
5. りんごの木、スターアニス、白と黒の胡椒をキャンデlesh clothに包み、紐で結び、パンに入れます。
6. 次第に沸騰させ、カバーリングして弱火で煮込み、豚肉が非常に柔らかくなるまで（約45–60分）煮込みます；時々表面から脂肪を取り除きます。
7. 肉が骨から落ちそうになるまで；スパイスの袋を捨て、塩と胡椒で味付けし、黒豆醤油と砂糖を加えます。
