ピーニョン（スペインのストーブトップポットピース）

1. チキン、緑色のパプリカ、香菜、クランドレット、にんにく、玉ねぎをミキサーのグラインダーやフードプロセッサーで砕く。好みにアドボ調味料を加える。大きな非粘性フライパンで肉のミックスを軽く焦がす。トマトパasteとトマトソース、塩と胡椒で味付けし、さらに約2分間煮る。火を切って、肉を休ませる。

2. しいたけを沸騰した水でしっかりと柔らかくする。水切りして aside に置く。または、フランス風しいたけ缶詰を水切りして aside に置く。

3. バナナを皮を剥いて、長さに切る。大きなフライパンで中程度の熱で少し油を熱し、バナナを両面軽く焦がす。お皿に移して aside に置く。

4. りんごを皮を剥いて、フライパンで油と一緒にフライして、黄色くなるまで煮る。フライパンから取り出して aside に置く。

5. ボウルに卵3個を打ち、塩と胡椒を少々加える。別のボウルに残りの3個の卵を打ち、塩と胡椒で味付けする。両方のボウルを aside に置く。

6. 大きめの（14インチ）非粘性キャップ付きフライパンに中程度の熱で油を注ぎ、底にコートするだけの量を注ぐ。最初の卵のボウルをフライパンに注ぐ。フライパンの底にコートするようにフライパンを回転させる。卵が固まり始めたら火を切る。

7. フライパンに半分のバナナを卵の上に重ね、その上に半分のしいたけと半分のフライドポテトを重ねる。その上に肉のミックスを全部入れる。その上に残りのフライドポテト、残りのしいたけ、残りのバナナを重ねる。

8. 残りの卵のボウルをその上に注ぐ。蓋をし、中火低熱で卵の上が膨らみ、固まるまで煮る。

9. 14インチのフライパンの蓋を使って、フライパンを逆さまにし、ピーニョンを逆さまにフライパンに戻す。蓋をし、完成するまでさらに5〜10分煮る。

10. 米と豆またはお好みのサイドディッシュと一緒に供える。