ガンバス・アル・アヒヨ（にんにく・エビ）
材料
- 1ポンドエビ
- 4–6個の大きなにんにく、細かく刻んだ
- 1小さじ甘いスペインのパプリカ
- 2–3オンス乾燥シェリー（コニャックで代用可）
- ¼カップ純正オリーブオイル
- 3小さじ新鮮なパセリ
- 1オンス新鮮なレモン汁
説明
1. フライパンまたは他の重いフライパンで、中程度の熱でオリーブオイルを温めます。にんにくを加え、約1分間またはにんにくが色づき始めるまで炒めます。にんにくを焦がさないように注意してください。
2. 熱を高め、エビ、レモン汁、シェリーまたはコニャック、パプリカを加えます。よくかき混ぜて、シャキシャキと炒めながら、エビがピンク色になり巻き上がるまで炒めます（約3分）。
3. 熱を切って、エビと油、ソースを温かい皿に移したり、そのまま鍋から供えます。
4. 塩と新鮮なブラックペッパーで味付けし、パセリを振りかけます。
