パイナップルタルト

1. 異なる程度に粉をまいた台の上で、パイ生地を約1/8インチ厚さの四角形に伸ばす。

2. 4インチの皿またはカッターを使用して、4枚のパイ生地のディスクを切り出す。

3. 皿を使用する場合は、ロールピザカッターまたは小さな鋭いナイフの先でパイ生地を切る。

4. 切り出したパイ生地のディスクをバッキングシートに移す。

5. フォークの先でパイ生地を6～8回刺す。この溝が焼き上がりの際に生地が均一に膨らむのを防ぐ。

6. 砂糖を準備する間に、パイ生地を冷蔵庫に冷やす。この段階まで準備ができたら、冷蔵庫で1日間または冷凍で1週間まで保存できる。

7. オーブンを425°Fに予熱する。

8. 小さくて重いボトムのフライパンで、砂糖と水を溶かす。

9. 中高熱で砂糖をカラメルにする。砂糖が焼けるようになると、フライパンを回転させる。砂糖をかき混ぜないで、カラメル化する。

10. カラメル化した砂糖を4個の4インチ（10オンス）のラメキンに慎重に注ぐ。

11. カラメルの上にパイナップルのスライスを並べ、軽く塩と黒こしょうで味付けする。

12. 各パイナップルの上にパイ生地のディスクを載せ、ラメキンをバッキングシートに移す。

13. タルトを15～20分間、パイ生地が膨らみ、金色に焼けるまで焼く。

14. ラメキンをオーブンから取り出し、5分間冷やす。

15. クッキングミットでラメキンを慎重に持って、パイ生地、カラメル、パイナップルを一緒に緩める。

16. 慎重にラメキンを逆さまにして、タルトを個別のサービスプレートに転がす。

17. 温かくまたは室温でタルトを提供する。