Pierogi（ポーランドのドムplings）

キャベツの漬け物を準備するために、中熱でフライパンにバターを溶かします。玉ねぎを加え、透明になるまで炒めます。約5分間煮込みます。キャベツの漬け物を加え、さらに5分間煮込みます。塩と胡椒で味付けし、プレートに移し、冷まします。

マッシュポテトの詰め物を作るために、中熱でフライパンにバターを溶かします。玉ねぎを加え、透明になるまで炒めます。約5分間煮込みます。マッシュポテトに加え、塩と白胡椒で味付けします。

生地を作るために、卵と酸乳を滑らかになるまで混ぜ合わせます。粉、塩、発酵粉を過滤して、酸乳の混合物に加え、生地が固まるまで混ぜ合わせます。軽く粉をまいた台で生地をこねます。生地を2等分に分け、1等分を1/8インチの厚さに延ばします。ビスケットカッターで3インチの丸に切ります。

それぞれの丸の中心に少しだけマッシュポテトの詰め物を入れ、縁を水で湿らせ、折り返し、フォークで押して密封します。残りの生地とキャベツの漬け物で同じ手順を繰り返します。

軽く塩をまいた大きな鍋に沸騰する水を沸騰させます。ピエロジを加え、3～5分間またはピエロジが水面に浮き上がるまで煮込みます。スライドスプーンで取り除きます。