アルジェリアのブズジェン・ベルベールパンと焼きピーマンソース

オーブンのレンジを予温します。赤ピーマンとトマトをバッキングシートにのせ、レンジの下で約8分間、時々転げるように焼きます。これにより皮が黒くなり、剥がれやすくなります。冷まして、トマトとピーマンの皮を剥ぎ、大さじ1のオリーブオイルを鍋で中程度の熱で温めます。ハラペーニョとにんにくを加えて柔らかくなるまでよく炒めます。火から下ろして、にんにくとハラペーニョをトマトと赤ピーマンの入ったボウルに移します。2本の鋭いステーキナイフ（片手に1本ずつ）を使って、トマトとピーマンを粗かく濃いスープのようになるまで切ります。よくかき混ぜて、ソースを aside します。

大さじ2のセミオリアを大さじに混ぜ、塩とオリーブオイル4大さじを加えてよく混ぜます。少しずつ水を加えながら手でかき混ぜ、手で潰しながら練り合わせて、べたつかずに手で簡単に形を取れるまで仕上げます。6つに分けてボール状に成形します。

それぞれの丸ごと、大さじ1のオリーブオイルを大さじの重いフライパンで中程度の熱で温めます。一度ずつ皮を伸ばして、1/4インチ以上厚くしないようにします。熱したフライパンで焦げ目がつくまで揚げ、皮がカリッとするまで揚げます。フライパンから取り出して、残りのフラットパンを準備する間にクリーンなタオルで包みます。

パンとソースを食べる際には、パンの一部を切り落として、ソースにさしこみます。滑り落ちますが、ただ続けて手を入れてください！