フォー・ガー（ベトナムの鶏のスープ）
材料
- 1テンペストのフェンネルシード
- 1テンペストのピーマン
- 3個の星アニス
- 1–2個の乾燥カードモムの実
- ½本のシナモン
- 3個のクローブ
- 1匹の小さな中の鶏（全体）
- 12カップの鶏のスープ
- 3–4片の新鮮な生姜（全体）
- 1個の中の全てんぷらの玉ねぎ、皮を剥いた
- 1大さじの塩またはもっと（好みに応じて）
- 好みに応じて魚のスープ
- フォー・ライスノードル（しばしばバン・フォー、ライスノードル、またはライススティックスと呼ばれます）
- 刻んだ香菜と青ネギ
- いくつかの新鮮なオレンジの葉、裂いた
- 新鮮な豆芽
- 薄切りの茶色または白い玉ねぎ（1人分ごとに数個）
- 好みに応じてホイソンソース（1人分ごとに1テンペスト、または好みに応じて）
- ライム（食べる前にスープに絞る）
- ハラペーニョ、シerrano、または他のカイエンペッパー
- スリラチャまたは同様のカイエンペッパーソース
- 追加の魚のスープ
説明
1. 調味料の袋のための材料を小さなスライダーや、チーズクロスと紐から作られた袋に合わせます。
2. 大きな鍋で、調味料の袋と一緒にスープの材料を沸騰させ、鶏が完全に熟するまで煮込みます。
3. 鶏を取り除き、スープを鍋に戻してさらに煮込みます。鶏が冷めたら、肉を一口大に切り分け、骨を取り除きます。
4. 別の鍋で、フォー・ノードルを十分な水で沸騰させます。スパゲッティのように茹で上がったら、カランダーに注ぎ、温められた水で洗います。それから、水切りします。
5. ノードルが水切りしたら、ボウルに加え、鶏、供用材料、ノードルを覆う分の十分なスープを合わせます。
