ペッパースープ
材料
- 1kgの山羊、カットフィッシュ、鶏、または雑多な肉
- 1tspの塩（味に合わせて調整）
- 2–3個の調味塊
- 1tbspの新鮮に刻んだ生姜またはにんにく（任意）
- 4–6カップの水
- 2tbspのペッパースープスパイスミックス
- 1tbspのエビエンこしょう
- 1tspのこしょう（味に合わせて調整）
- 1カップのスカントン葉またはウジザ葉
説明
1. 肉を洗って、一口大に切る。
2. 肉を塩、調味塊、生姜/にんにくでよく揉む。
3. 肉と水を鍋に入れ、柔らかくなるまで煮る。
4. ペッパースープスパイスミックス、エビエン、そしてこしょうを加え、10分間煮込み、風味が合うようにする。
5. スカントン葉を加え、2–3分間煮る。
6. 味を試し、調味を調整し、熱々で提供する。
